乙 酸 乙 酯又稱醋酸乙酯，是中的被乙氧基取代而生成的化合物，結(jié)構(gòu)簡式為CH3COOCH2CH3。純凈的乙酯是無色透明有芳香氣味的液體，熔點(diǎn)：-83.6℃，沸點(diǎn)：77.06℃，相對密度(水=1)：0.894-0.898，相對蒸氣密度(空氣=1)：3.04，有強(qiáng)烈的醚似的氣味，清靈、微帶果香的酒香，易擴(kuò)散，不持久。微溶于水，溶于醇、酮、醚、等多數(shù)有機(jī)溶劑。

用途:乙酯是應(yīng)用最廣的脂肪酸酯之一，是一種快干性溶劑，具有優(yōu)異的溶解能力，是極好的工業(yè)溶劑?？捎糜诶w維、纖維、氯化橡膠和樹脂、纖維素酯、纖維素丁酯和合成橡膠，也可用于復(fù)印機(jī)用液體纖維墨水。可作粘接劑的溶劑、噴漆的稀釋劑；在紡織工業(yè)中可用作清洗劑，在食品工業(yè)中可作為特殊改性酒精的香味萃取劑，還用作制藥過程和有機(jī)酸的萃取劑。在香料工業(yè)中是重要的香料添加劑，可作調(diào)香劑的組分。乙酯也是制造染料、和香料的原料。乙酯是許多類樹脂的溶劑，廣泛應(yīng)用于油墨、人造革 中。

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